Opuntia Ficus Indica

Citrech sta sperimentando un sistema di produzione di Succo di Fico d’India di altissima qualità; riteniamo, infatti, che la semplice purea ottenibile per pressione o torchiatura dell’interno del frutto (ottenuta spesso senza una preventiva eliminazione della buccia esterna) non abbia le stesse ampie possibilità di utilizzo del  succo dello stesso frutto, intendendo per “succo“ un prodotto limpido senza residui di polpa, sia esso della qualità rossa, gialla o bianca. Dal punto di vista dello spirito innovativo che sempre contraddistingue le attività Citrech, riteniamo che la via da perseguire sia un trattamento a membrana semipermeabile da svolgersi sulla purea preventivamente pretrattata, volta all’ottenimento da un lato del prodotto limpido e dall’altro alla sua stabilizzazione microbiologica e enzimatica senza alcun utilizzo di energia termica. Citrech ha già lavorato negli scorsi anni su un sistema, tutto basato sull’utilizzo delle membrane semipermeabili, che potrebbe portare addirittura alla concentrazione a freddo dello stesso prodotto limpido, con la produzione di un concentrato finale la cui qualità sarebbe decisiva per l’affermazione commerciale di questo derivato attualmente poco diffuso sia come tale che come ingrediente. Le prove saranno svolte nel corso dell’anno 2015, per essere quindi pronti a proporre un sistema industriale per la prossima campagna 2016. Citrech si propone anche di creare un sottoprodotto mescolando i vari liquidi di pressione delle bucce frammisti o meno alle polpe, per il successivo sfruttamento a fini nutraceutici presso quelle aziende in grado di estrarre le varie classi di sostanze anti ossidanti e funzionali di cui il frutto è ricchissimo.