Estratti Concentrati di Polifenoli di Agrumi
Gli agrumi contengono concentrazioni particolarmente elevate dei glicosidi flavanonici Esperidina e Naringina e quantità inferiori di molti altri flavonoidi.
Nei frutti maturi la concentrazione dei flavonoidi è maggiore nell'albedo e nel core, quindi nel flavedo ed è bassa nel succo. L'Esperidina si trova nelle arance dolci ed in quelle amare, nei limoni, nei mandarini, nelle foglie, nelle gemme, nella corteccia, e nei ramoscelli; il suo scopo biologico non è stato completamente chiarito ma il significato tassonomico è evidente. Un'arancia contiene, in media 1,0 g di Esperidina, gli scarti di lavorazione delle arance (bucce, polpe ecc.) ne contengono, mediamente 400 gr/ton. Come già accennato, i frutti piccoli e immaturi sono molto ricchi in Esperidina (circa 10 % in peso sul secco) ed il contenuto decresce a piena maturità (< 0,5 % in peso sul secco). Il sistema tradizionale di estrazione dell'Esperidina comporta il trattamento delle bucce a pH 11,0 con idrossido di calcio; non si usa idrato sodico per consentire il rilascio dell'acqua legata ed evitare la solubilizzazione e l'idrolisi della pectina che causerebbe un grosso aumento della viscosità e problemi di pressatura. Dopo l'estrazione l'estratto alcalino viene pressato, filtrato ed acidificato a pH 4,0 - 4,5 . Dopo 24 - 48 ore l'esperidina che è cristallizzata (circa il 40 %) viene essiccata e può essere ulteriormente purificata. Il filtrato residuo viene concentrato per aumentare la resa di estrazione precipitando una seconda aliquota di prodotto.
L'Esperidina ha effetto sulla permeabilità e fragilità dei vasi sanguigni, inoltre può essere trasformata in prodotti dolcificanti o in coloranti azoici.
CITRECH possiede le conoscenze per mettere a disposizione delle aziende di trasformazione agrumi che fossero interessate nuove tecnologie che permettono di produrre estratta di flavonoidi molto concentrati.
Come sempre nella filosofia CITRECH, la tecnologia si innesta facilmente nelle normali linee di produzione, in questo caso in quelle dei succhi o dei Cloudy, ed è assolutamente innovativa non richiedendo alcun tipo di trattamento delle bucce come il sistema tradizionale.
La tecnologia CITRECH permette di recuperare flavonoidi sia da endocarpo e mesocarpo (le parti interne dei frutti) che dall'esocarpo (la buccia esterna) ottenendo estratti diversi per composizione chimica. Potrete scegliere se usare solventi o meno e se concentrare termicamente o a membrana.
Le differenti possibilità sono descritte di seguito:
Nei frutti maturi la concentrazione dei flavonoidi è maggiore nell'albedo e nel core, quindi nel flavedo ed è bassa nel succo. L'Esperidina si trova nelle arance dolci ed in quelle amare, nei limoni, nei mandarini, nelle foglie, nelle gemme, nella corteccia, e nei ramoscelli; il suo scopo biologico non è stato completamente chiarito ma il significato tassonomico è evidente. Un'arancia contiene, in media 1,0 g di Esperidina, gli scarti di lavorazione delle arance (bucce, polpe ecc.) ne contengono, mediamente 400 gr/ton. Come già accennato, i frutti piccoli e immaturi sono molto ricchi in Esperidina (circa 10 % in peso sul secco) ed il contenuto decresce a piena maturità (< 0,5 % in peso sul secco). Il sistema tradizionale di estrazione dell'Esperidina comporta il trattamento delle bucce a pH 11,0 con idrossido di calcio; non si usa idrato sodico per consentire il rilascio dell'acqua legata ed evitare la solubilizzazione e l'idrolisi della pectina che causerebbe un grosso aumento della viscosità e problemi di pressatura. Dopo l'estrazione l'estratto alcalino viene pressato, filtrato ed acidificato a pH 4,0 - 4,5 . Dopo 24 - 48 ore l'esperidina che è cristallizzata (circa il 40 %) viene essiccata e può essere ulteriormente purificata. Il filtrato residuo viene concentrato per aumentare la resa di estrazione precipitando una seconda aliquota di prodotto.
L'Esperidina ha effetto sulla permeabilità e fragilità dei vasi sanguigni, inoltre può essere trasformata in prodotti dolcificanti o in coloranti azoici.
CITRECH possiede le conoscenze per mettere a disposizione delle aziende di trasformazione agrumi che fossero interessate nuove tecnologie che permettono di produrre estratta di flavonoidi molto concentrati.
Come sempre nella filosofia CITRECH, la tecnologia si innesta facilmente nelle normali linee di produzione, in questo caso in quelle dei succhi o dei Cloudy, ed è assolutamente innovativa non richiedendo alcun tipo di trattamento delle bucce come il sistema tradizionale.
La tecnologia CITRECH permette di recuperare flavonoidi sia da endocarpo e mesocarpo (le parti interne dei frutti) che dall'esocarpo (la buccia esterna) ottenendo estratti diversi per composizione chimica. Potrete scegliere se usare solventi o meno e se concentrare termicamente o a membrana.
Le differenti possibilità sono descritte di seguito:
